Древесный уголь получается из горящего угля. Если вы используете дрова непосредственно для барбекю, возникнут следующие три проблемы:
1. Дым: Древесина без карбонизации при горении будет выделять много дыма.
2. Запах: не аромат фруктов и дерева, а запах удушливого дыма.
3. Есть открытое пламя: Поднимающееся открытое пламя может легко сжечь еду. Древесный уголь для барбекю также был методом 20 лет назад и до сих пор используется в небольшом количестве областей.
Древесный уголь в основном используется для разжигания огня и жарки утки. В настоящее время 80% ресторанов барбекю предпочитают использовать бамбуковый уголь машинного производства. Бамбуковый уголь имеет такие характеристики, как низкое содержание золы, высокая температура, отсутствие капания масла и открытого пламени, и он очень популярен среди мастеров барбекю.
Прежде всего, древесный уголь легко купить, будь то на овощном рынке, у дистрибьютора ингредиентов для барбекю или в магазине ингредиентов для барбекю, а вот купить древесину не так-то просто.
Кроме того, если вы используете дрова для непосредственного гриля, технические требования относительно высоки, и вам нужно хорошо контролировать жар, в то время как уголь гораздо проще. После розжига просто положите ингредиенты прямо на решетку для гриля.
Текстура и вкус гриля напрямую с дровами и гриля на древесном угле также сильно отличаются. Для тех из нас, кто привык к грилю на древесном угле, нет никакого смысла использовать электрический или газовый гриль, не говоря уже об использовании дров напрямую. Гриль, потому что если вы готовите на гриле напрямую с дровами, то легче смешать запах самого дерева с едой, что требует использования определенной древесины для гриля.
По сравнению с древесиной, древесный уголь горит жарче и чище. Температура важна для таких целей, как плавка. Чистое сгорание может улучшить среду печи, а также важно для здоровья персонала плавильни; более того, примеси в древесине также могут повлиять на качество выплавляемого металла.
Позвольте мне поделиться с вами конкретными шагами по использованию воска для розжига древесного угля:
а. Поместите уголь в форме пирамиды на сетку для угля, следите за тем, чтобы обеспечивалась вентиляция, а затем возьмите необходимое количество (обычно достаточно 5-6 пакетиков), чтобы поджечь воск и заткнуть им щели в куче угля.
B. Подожгите воск для розжига. Пламя после сгорания воска для розжига может способствовать горению окружающего угля.
C. Добавьте другие угольные блоки вокруг сгоревших угольных блоков, чтобы поджечь их вместе.
D. Примерно через 10 минут уголь полностью разгорится, и вы сможете начать готовить на гриле.
